随著(zhe)人(rén)們生(shēng)活水(shuǐ)平的(de)提∞♠♣高(gāo)，餐飲行(xíng)業(yè)迅速發展， ♣集體(tǐ)飲食作(zuò)為(wèi)餐飲行(xíng)業(yè)的(d÷<e)重要(yào)模式之一(yī)體(tǐ)現(xiàn)著(zhe)獨特φγ的(de)魅力，團餐成為(wèi)了(le)餐&​β↔飲業(yè)的(de)重要(yào)組成↑‍部分(fēn)。什(shén)麽是(shì)團餐呢(ne)？團餐是(•γshì)團用(yòng)餐的(de)飲食 ‌±形式，如(rú)事(shì)業(yè)單位‍₹ ，學校(xiào)食堂、養老(lǎo)院等等都(dōu)有↓¶♠(yǒu)團餐的(de)體(tǐ)現(xiàn)，團餐優勢就(jiù)是→€β✘(shì)便利和(hé)價格實惠，團餐和(hé)社會(hφ•γ≤uì)餐飲的(de)區(qū)别是(shì)什(shén)麽？有>$§(yǒu)些(xiē)企業(yè)想做(zuò)團餐的(de)，團餐的♦<(de)流程是(shì)什(shén)麽？團餐如(rú)何推廣？本文(δε wén)帶大(dà)家(jiā)一(yī)起去(qù)看(kàn)看(kànσπ')團餐知(zhī)識大(dà)全。團餐的¥π$©(de)意思團餐是(shì)指客戶消費(fèi)不(bù)是(shì)φ∏≤以店(diàn)堂為(wèi)主，是(shì)以團體(α∞tǐ)形式，以上(shàng)門(mén)服務為(wèi)主。餐飲企業(y¥✔$✔è)在食品的(de)制(zhì)作(zuò)和(hé)銷售☆<上(shàng)也(yě)都(dōu)以批量形式進行(∞≤♦<xíng)，通(tōng)過競标、比較和(h®βé)談判獲得(de)飲食專營權。企業(yè)事(shì)實上(sh≥βàng)處于壟斷經營地(dì)位，極易形成規模經€€₩營，這(zhè)就(jiù)是(shì)我們稱之為(wèi≈" )團體(tǐ)供餐或團體(tǐ)膳食的(de)，簡稱>♠≠ 團餐.其為(wèi)醫(yī)院、企業(yè)、學校(xià±ε♥ o)、會(huì)展、賽事(shì)等提供飲食服Ω∑₽¥務，占據了(le)整個(gè)餐飲市(s✘∏₩↑hì)場(chǎng)近(jìn)三分(fēn)之一(yī)的(d∞¶ε₽e)份額，與國(guó)民(mín)健康與國(guó)民(mínπ¥•<)安樂(yuè)息息相(xiàng)關。團餐的(de)好(hǎo)處1、節約時∞★(shí)間(jiān)成本平常員(yuán)✔δδ♦工(gōng)一(yī)般中午休息隻有(yǒu≠φ')一(yī)小(xiǎo)時(shí)左右"$γ的(de)時(shí)間(jiān)，下(xià)班去(qù)‌∞↑吃(chī)飯來(lái)回路(lù)程需要(yào)&¶®±時(shí)間(jiān)，到(dào)了(le)餐飲店(diàn)排隊需σ∑​π要(yào)時(shí)間(jiān)，等☆β↓✔店(diàn)家(jiā)出品也(yě)需要(yào)時(shí)¶↕♠¥間(jiān)，吃(chī)飯更需要(yào)時(shí)間γ<±(jiān)，或者吃(chī)飯地(dì)方有(yǒu)些✔♦​(xiē)偏遠(yuǎn)的(de)，基本休息時(shí)間(jiān)Ω∏都(dōu)耗在吃(chī)飯這(zhè)件(jiàn)事(sh€→↓ì)上(shàng)，休息不(bù)好(hǎo)如​₹ ₩(rú)何帶來(lái)更好(hǎo)的≥→π÷(de)産能(néng)呢(ne)? 團餐就(jiù)解決了(le↔→γ↕)這(zhè)個(gè)問(wèn)題2、便利性選擇團餐，企業(yè)不£&(bù)需要(yào)采購(gòu)食材、不(bù)用σ&ΩΩ(yòng)支付人(rén)工(gōng)®±成本、不(bù)需要(yào)增添繁瑣任務，隻需支付一(yī↔≤)點費(fèi)用(yòng)，就(jiù)能(n≈→₽∞éng)免除多(duō)重煩惱。團餐的(•πde)出現(xiàn)可(kě)以避免定時( ♣shí)搶菜、洗菜做(zuò)飯、還(hái)更省錢(qián)。3、價格親≈‌‍​民(mín)親民(mín)的(de)價格是(shì)團餐∞ ∞行(xíng)業(yè)突出的(de)特點。團$≤₹☆餐所服務的(de)群體(tǐ)一(yī)般人(rén)數(shù)§¥衆多(duō)，且就(jiù)餐時(shí)間(jiān)較為(wè ★i)集中，為(wèi)了(le)提高(gāo)就(jiù)餐效率，減少(™↑<✘shǎo)就(jiù)餐者的(de)排隊時(shí)間(jiān)。團®$ ♠餐企業(yè)通(tōng)常會(huì)依據飯菜₽©σ±的(de)品種設定不(bù)同價格，每個(gè)個​↕(gè)格對(duì)應的(de)菜品數(shù)量、種類繁多(duπ✔÷πō)，以供選擇，從(cóng)而滿足消費(•↔‍fèi)者多(duō)元化(huà)需求。團餐和(hé‍‌σ)社會(huì)餐飲的(de)區(qū)别1、經營周期方面團λ≠γ餐一(yī)般是(shì)指在一(yī)個(gè)時(shí)間(jiān)周×↔期內(nèi)提供的(de)餐飲服務模式，其一(yī)般服務周期為(wèi)>≤‌♠一(yī)年(nián)。而社餐的(de)服™​₩務周期一(yī)般較長(cháng)。2、消費(fèi)群體(tǐ)方面±♣團餐提供的(de)餐飲服務模式是(shì)相(xiàng)對(d§∑↓uì)于某個(gè)相(xiàng)對(duì)固定的(de)消費(fèi§λ)群體(tǐ)。而社餐一(yī)般面對(☆‍ε♣duì)的(de)是(shì)流動消費(fèi)群體(tǐ)。3、服£ ∞務形式方面團餐服務場(chǎng)所提供的(de)餐飲産品及現(xiàn)場©✔(chǎng)服務且在合約的(de)周期內(nèi)模式标準、經營權δ€等是(shì)基本不(bù)變，而社餐可&£★φ(kě)根據經營情況進行(xíng)調整和(hé)改變經營思路(lù)或經Ωα營模式4、模式複制(zhì)方面鑒于每個(gè)團餐的(de)消費(f→β​≤èi)群體(tǐ)的(de)飲食喜好(hǎo)，人(rΩ✔én)群構成，就(jiù)餐環境，價格差異，運♠÷♣營模式等都(dōu)有(yǒu)差異性，所以形成真正的(de)團膳品牌企業←₩(yè)，并進行(xíng)經營模式複制(zhì)≈®♠™的(de)難度較大(dà)。而社餐可(kě)進行(xíng)一(yī)定的∞<(de)區(qū)域性、價格等的(de)調整就(jiù)↕✔δ∑可(kě)進行(xíng)經營模式的(de)複制(zh γ∏≠ì)。5、經營場(chǎng)所方面團餐服務企業(yè)一(yī)般✔¶是(shì)由需求方通(tōng)過談判和(hé)招标等方≥₽&σ式選定團膳公司，雙方以合約的(de)形式，按雙方事∏✘‌α(shì)先約定的(de)模式及标準等進行(xíng)運營的(de₩≈φ)。而社餐是(shì)以租賃契約的(de)形式租賃場(chǎng)地(dì)，♥≠↔并獲得(de)一(yī)個(gè)較長(chá∑♣π✔ng)時(shí)間(jiān)的(de)經營周期。6、自(zì)主經營©  λ方面團膳服務企業(yè)一(yī)般依據上(shàng)述特定的(÷™&←de)相(xiàng)對(duì)固定的(de)消費(fèi)群‍Ω‍↔體(tǐ)提供餐飲産品和(hé)服務等，同時(s¥'↑hí)在日(rì)常經營管理(lǐ)時(shí)，供需雙方不(bù)✘↕πλ斷溝通(tōng)交流，調整對(duì)各項質量的(de)提高(g><₩"āo)和(hé)完善，來(lái)滿足上(shàng)述群體(tǐ)的©≠★♠(de)需求。而社餐是(shì)自(zì)由身(shēn)β♥，用(yòng)特點和(hé)模式來(lái)赢得(de)消費(fèi)↓₹€者的(de)認同，從(cóng)而提高(gāo)銷售額。7、銷售β•≥β價格方面團餐的(de)餐飲産品銷售價格在一(y€€®ī)個(gè)服務周期內(nèi)是(shì)相(xiàng)對(duì)π‍穩定的(de)且價格較低(dī)，即便在此期間(jiān)出現(xiàn)物( ε≈wù)價大(dà)幅上(shàng)漲等。 ¥而社餐雖然價格相(xiàng)對(duì)穩定，但(dàn)是(s<☆ε>hì)有(yǒu)一(yī)定的(de)自(zì)主調整價格₽÷之權利。8、營業(yè)時(shí)間(€φ✔€jiān)方面團餐行(xíng)業(yè)的(de)服務場(chδ§πǎng)所其就(jiù)餐時(shí)間( ±&jiān)非常集中且就(jiù)餐時(shí)間✔✘(jiān)短(duǎn)暫，在此時(shí)間(α₹≈jiān)段內(nèi)對(duì)服務速度和(hé)現(xiàn ∏‍λ)場(chǎng)協調管理(lǐ)水(sh↓ε€uǐ)平要(yào)求較高(gāo)。而社餐可(kě)依據自(z₹×✔→ì)身(shēn)經營特點或模式全天候提供服務。