學校(xiào)作(zuò)為(wèi)食堂食品安全的(d₩₩ e)責任方，我們要(yào)求學校(xiào)應該從(cón<↑g)以下(xià)幾個(gè)方面加強對(duì)學校(xià™♣'‌o)食堂的(de)管理(lǐ)：

　　（一(yī)）将食堂食品安全工(gōng)作(zuò)納入學校(xià♠£o)日(rì)常管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)中，建立健全以校(β®®xiào)長(cháng)為(wèi)責任人(rén)的(de)食₽±&©品安全責任制(zhì)，配備專職或兼職食品安全管理(lǐ>₹σ)人(rén)員(yuán)，對(duì)食堂有(yǒu)具體(t↓$ǐ)的(de)管理(lǐ)規定和(hé)要(yào)求。建立健全€✘并嚴格實施食品原料采購(gòu)記錄和(hé)索證索票(<>¶♠piào)制(zhì)度、從(cóng)業(y‍∏♦è)人(rén)員(yuán)健康管理(l‌‍≥σǐ)制(zhì)度和(hé)食品安全知(zhī)識培訓制(zhì)度、餐→≤≠飲具清洗消毒制(zhì)度、食物(wù)中毒事(shì)故責任追α÷•←究制(zhì)度等食品安全管理(lǐ)制(zhì)度。

　　（二）食堂環境定期清潔和(hé)保持良好(hǎo)；具有(y→'σαǒu)消除老(lǎo)鼠、蒼蠅和(hé)其他(tā)有↔ ≠(yǒu)害昆蟲及孳生(shēng)條件(jiàn)的(de)防護措施；™☆"具有(yǒu)足夠的(de)通(tōng)風(fē₩♦™≈ng)和(hé)排煙(yān)裝置。

　　（三）具有(yǒu)從(cóng)業(yè)人(rén)員(₹☆§®yuán)健康管理(lǐ)制(zhì)度和(hé)措ε∑®↓施，從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)具有(yǒu)健康合<™∏格證明(míng)，健康證明(míng)在有(yǒu)效期內(nèi)；從(¶←®λcóng)事(shì)直接入口食品的(d↕Ω₽e)工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)患有(←¥™☆yǒu)礙食品安全疾病時(shí)，應及時(shí)将其調整到(dào)不(b±ε ù)影(yǐng)響食品安全的(de)工(gōng)作(zuò≥α)崗位。

　　（四）食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食'↕​品相(xiàng)關産品應建立檢查驗收台賬，庫存食品在保質期內(nèi'​€ )，原料貯存應符合管理(lǐ)要(yào)求。

　　（五）食堂必須配備有(yǒu)效消毒設施，從(cóng)業(yè)人(r∏÷ én)員(yuán)掌握基本消毒知(zhī)識；餐飲具消毒符合相(xiàng&♥)關要(yào)求。

　　（六）按食品安全操作(zuò)規範加工(gōng)制(z₹↔↕σhì)作(zuò)食品，食品原料清洗徹底，粗加工(gōng)達到(dσ"ào)要(yào)求，生(shēng)熟分(fēn)開(→✔→kāi)，不(bù)能(néng)存在交叉污染σ♣；四季豆、豆漿等要(yào)燒熟煮透，不(bù)得(de)違λγ規制(zhì)售冷(lěng)葷涼菜；嚴格按規定留樣，做(" γzuò)好(hǎo)留樣記錄。