随著(zhe)人(rén)們生(shēn←® ‌g)活水(shuǐ)平的(de)提高(gāo)，餐飲行(xíng)業(yè)迅  δ"速發展，集體(tǐ)飲食作(zuò)為(wèi)餐飲行(xíng)業(yè)的↕♦✘(de)重要(yào)模式之一(yī)體(✔δtǐ)現(xiàn)著(zhe)獨特的(de)魅力，團餐成為₩→  (wèi)了(le)餐飲業(yè)的(de)重要(yào)組成部✔←​<分(fēn)。什(shén)麽是(shì)團餐呢(™¥< ne)？團餐是(shì)團用(yòng)餐∑€的(de)飲食形式，如(rú)事(shì)業(yè)單∑​位，學校(xiào)食堂、養老(lǎo)☆¥∑院等等都(dōu)有(yǒu)團餐的(d&÷©e)體(tǐ)現(xiàn)，團餐優勢就(jiù&'₹)是(shì)便利和(hé)價格實惠，團餐和↑≠>(hé)社會(huì)餐飲的(de)區(qū)别是(shì)什(sh∑↓Ωσén)麽？有(yǒu)些(xiē)企業(yè)想做(zuò)團餐的(de)，團• ׶餐的(de)流程是(shì)什(shén)¶•☆≥麽？團餐如(rú)何推廣？本文(wén)↓ 帶大(dà)家(jiā)一(yī)起去(qù)看(§≥kàn)看(kàn)團餐知(zhī)識大(dà)↑÷全。團餐的(de)意思團餐是(shì)指客戶消費(fèi)不(bù)是(shìδ≥≥ )以店(diàn)堂為(wèi)主，是(shì)以團體(tǐ)形式，以上(≠δshàng)門(mén)服務為(wèi)σ​↓主。餐飲企業(yè)在食品的(de)制(<★ zhì)作(zuò)和(hé)銷售上(shàn←​₩≈g)也(yě)都(dōu)以批量形式進行(xíng)，通(tō≈$∑ng)過競标、比較和(hé)談判獲得(de)飲食專營權。企業(yè)事(shìβ )實上(shàng)處于壟斷經營地(dì)位，極易形成規模經營，這(≤×♥zhè)就(jiù)是(shì)我們稱之為(wèi>‍ )團體(tǐ)供餐或團體(tǐ)膳食的(de♦₩®)，簡稱團餐.其為(wèi)醫(yī)院、企©±業(yè)、學校(xiào)、會(huì)展、賽事™≈(shì)等提供飲食服務，占據了(le)整個∏¥(gè)餐飲市(shì)場(chǎng)近(jìn)三分(fēn)之一•"(yī)的(de)份額，與國(guó)民(mín)>☆健康與國(guó)民(mín)安樂(yuè)息息相(xiàng)∏♠✘≥關。團餐的(de)好(hǎo)處1、節約時(shí)間(jiān)成本'​平常員(yuán)工(gōng)一(yī)™₹ 般中午休息隻有(yǒu)一(yī)小(xiǎo)時(sλ±>←hí)左右的(de)時(shí)間(jiān)，下(xià)班去(qù)吃₽₹♠(chī)飯來(lái)回路(lù)程需要(yào)時(shí)間(jiā®™φ$n)，到(dào)了(le)餐飲店(diàn)排隊需要(yào)時(shí)間÷ ↑(jiān)，等店(diàn)家(jiā)出品γ₩π也(yě)需要(yào)時(shí)間(jiān)，吃(♣♦ ₹chī)飯更需要(yào)時(shí)間(jiān)，或者吃(chī)飯地(d¶≈↕♦ì)方有(yǒu)些(xiē)偏遠(yuǎn)的(d≥•∞♣e)，基本休息時(shí)間(jiān)都(dōu)耗在吃(chī ♠±δ)飯這(zhè)件(jiàn)事(shì)上(shàng)，休息☆&β不(bù)好(hǎo)如(rú)何帶來(lái)更好(hǎo)的(d↕↑e)産能(néng)呢(ne)? 團餐就(jiù)解決了(le)這(z≈×₩hè)個(gè)問(wèn)題2、便利性選擇團餐，企業(yè)不(b☆‍♣ù)需要(yào)采購(gòu)食材、不(bù)用(♥§γyòng)支付人(rén)工(gōng)成本、不(bù)需要(yà→∏'o)增添繁瑣任務，隻需支付一(yī)點費(fèi)用(yòn≠× g)，就(jiù)能(néng)免除多(duō)重煩÷♠©惱。團餐的(de)出現(xiàn)可(kě)以避免定時(♦¥shí)搶菜、洗菜做(zuò)飯、還(hái)更省錢(qiá>βn)。3、價格親民(mín)親民(mín)的•♥(de)價格是(shì)團餐行(xíng)業(yè)突出的(de)特點。團餐©®↕≤所服務的(de)群體(tǐ)一(yī)般人(r​®↔én)數(shù)衆多(duō)，且就(jiù)餐時(shí)間 ♥(jiān)較為(wèi)集中，為(wè"¶i)了(le)提高(gāo)就(jiù) ≤'↓餐效率，減少(shǎo)就(jiù)餐者的(de)排隊時(shí÷→γ)間(jiān)。團餐企業(yè)通(tōng)常會(hu✘≥↔ì)依據飯菜的(de)品種設定不(bù)同價格，每個(gè)®↔>個(gè)格對(duì)應的(de)菜品數(shùσ€∏)量、種類繁多(duō)，以供選擇，從(cóng)而滿€‌足消費(fèi)者多(duō)元化(huà)需求。團餐和(hé)社會(huì)©"•餐飲的(de)區(qū)别1、經營周期方面團餐一(yī)般是(shì)指在一(×<÷"yī)個(gè)時(shí)間(jiān)周期內(nèi)提供的(de)餐γ≥↑‌飲服務模式，其一(yī)般服務周期為(wèi)一(yī)年(nián≥÷α)。而社餐的(de)服務周期一(yī)般較長™γ₩(cháng)。2、消費(fèi)群體(tǐ)方面團餐≈‍提供的(de)餐飲服務模式是(shì)相(xiàng)對¶→(duì)于某個(gè)相(xiàng)對(duì‌β∞)固定的(de)消費(fèi)群體(tǐ)。而社餐一(yī)般面對(duì)€↑的(de)是(shì)流動消費(fèi)群體(tǐ)。3、服務形∞φ式方面團餐服務場(chǎng)所提供的(de)餐飲‌↓→λ産品及現(xiàn)場(chǎng)服務且在合約的(de)周期內(nèi£α)模式标準、經營權等是(shì)基本不(bù)變，而社餐可(kě)根據經營情∏£​況進行(xíng)調整和(hé)改變經營思路(lù)或經營模↓←式4、模式複制(zhì)方面鑒于每個(gè)團餐的(de)消費‍​(fèi)群體(tǐ)的(de)飲食喜好(hǎo)，人(rén)群構成，就(j"←iù)餐環境，價格差異，運營模式等都(dōu)有(yǒ≠λ♥u)差異性，所以形成真正的(de)團膳品牌企業'≈ (yè)，并進行(xíng)經營模式複制(zhì)的(de)難度≈€$✘較大(dà)。而社餐可(kě)進行(xíng)一(yī)定的(de‍♣∑)區(qū)域性、價格等的(de)調整就(jiù)可(kě)進行(xín×♠≥♦g)經營模式的(de)複制(zhì)。5、經營場(chǎng)所方面₽‌團餐服務企業(yè)一(yī)般是(shì)由需求方通(tōng ±☆)過談判和(hé)招标等方式選定團膳公司，雙方以合約的(de)形式，按雙方♣​<‌事(shì)先約定的(de)模式及标準等進行(xíng)運營的(de)∑✔。而社餐是(shì)以租賃契約的(de)形式π₹租賃場(chǎng)地(dì)，并獲得(de)一(yī)個(gβ©>è)較長(cháng)時(shí)間(jiān)的(de)經營>Ω±周期。6、自(zì)主經營方面團膳服務企業(y"©★♥è)一(yī)般依據上(shàng)述特定的(d✘₹e)相(xiàng)對(duì)固定的(₽<♠​de)消費(fèi)群體(tǐ)提供餐飲✘"±産品和(hé)服務等，同時(shí)在日(rì)常經營管理(lǐ)時↑σ↔☆(shí)，供需雙方不(bù)斷溝通(tōng)交流，調整φ£對(duì)各項質量的(de)提高(gāo)和(hé)完善，來(lái)≤"滿足上(shàng)述群體(tǐ)的(de)需↔₽求。而社餐是(shì)自(zì)由身(shēn)，用(yòngπ¥₽)特點和(hé)模式來(lái)赢得(de)消費(fè α¶εi)者的(de)認同，從(cóng)而提高(gāo)銷售額。¶λ7、銷售價格方面團餐的(de)餐飲産品銷☆₽​售價格在一(yī)個(gè)服務周期內(nèi)γ§是(shì)相(xiàng)對(duì)•α穩定的(de)且價格較低(dī)，即便在此期間(jiān)出現(xiàn)γ&₹"物(wù)價大(dà)幅上(shàng)漲等。而社→₩≈餐雖然價格相(xiàng)對(duì)穩定，但(d× $₹àn)是(shì)有(yǒu)一(yī)定的(de)↕‍自(zì)主調整價格之權利。8、營業(yè)時(shí)間(​σ₩jiān)方面團餐行(xíng)業(yè)的(☆↔‌de)服務場(chǎng)所其就(jiù)餐時(shí™$)間(jiān)非常集中且就(jiù)餐時(shí)間(jiān)短ε¶<(duǎn)暫，在此時(shí)間(jiān)段內(nèi)對(duì)服₹"₽務速度和(hé)現(xiàn)場(chǎng)λφ協調管理(lǐ)水(shuǐ)平要(yào)求較高(gāδγ≈±o)。而社餐可(kě)依據自(zì)身(shēn)經營≠•♥特點或模式全天候提供服務。